LE BISCUIT EN HERITAGE
Amélie Loret Scherrer a repris les rênes de la Biscuiterie La Sablésienne en 2003, perpétuant une véritable tradition familiale. Arrière-petite-fille de pâtissier et fille de biscuitier, elle découvre dès l’âge de 6 ans l’univers savoureux de la fabrication artisanale de biscuits.
Animée par la passion du goût, de l’innovation et de la création, elle relève le défi, à seulement 31 ans, de redonner vie à La Sablésienne, célèbre pour son authentique Petit Sablé de Sablé-sur-Sarthe.
Éprise de qualité et de raffinement, Amélie s’attache à faire revivre d’anciennes recettes oubliées, qu’elle réinterprète avec modernité. Entourée de son équipe, elle fait perdurer l’excellence de la tradition biscuitière française, en privilégiant une fabrication artisanale : cuisson des biscuits sur plaques de métal et ramassage à la main. Grâce à son engagement, La Sablésienne incarne aujourd’hui l’alliance du savoir-faire d’antan et de la créativité contemporaine.
Chaque biscuit est une alliance entre tradition et modernité
La Sablésienne privilégie des ingrédients naturels, soigneusement sélectionnés, sans conservateurs, sans colorants ni arômes artificiels. Fidèle à ses valeurs, l’entreprise s’approvisionne majoritairement en matières premières issues de sa région, et s’inscrit dans une démarche locale d’insertion par le travail.
Inspirée par ses nombreux voyages et animée d’une grande curiosité pour les cultures du monde, Amélie guide les pâtissiers de La Sablésienne vers des créations à la fois originales et audacieuses. Parmi ses sources d’inspiration, le Japon occupe une place particulière, notamment pour son art de vivre raffiné et sa culture du cadeau.
Portée par cette vision, La Sablésienne a ouvert plusieurs boutiques dans l’Ouest de la France, et poursuit aujourd’hui son développement à l’international, avec l’ouverture de points de vente en Asie. Une manière d’inviter les gourmets d’ici et d’ailleurs à découvrir tout le plaisir d’un goût authentique.
